Paparocco Montepulciano d’Abruzzo DOC Limited Edition

Paparocco Montepulciano d’Abruzzo DOC Limited Edition

15,50

Un rosso importante imbottigliato in quantità limitate frutto di una raccolta selezionata e rigorosamente effettuata a mano prima di un affinamento in barriques di rovere francese a media tostatura dove riposa per 12 mesi prima di essere tenuto in bottiglia coricata per altri 6 mesi

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Descrizione

Paparocco_Montepulciano_bottiglia

Provenienza: Abruzzo DOC
Vitigno: Montepulciano 100%
Annata: 2012
Gradazione alcolica: 14%

Per questo rosso importante imbottigliato in quantità limitate, viene usato il miglior raccolto (gradazione, integrità del grappolo, colore, acidità) di una vigna piantata nel lontano 1973, i cui cloni oggi sono addirittura usati come campione per la creazione di nuove piante da importanti vivai. Ad ottobre con molta attenzione si seleziona il giorno migliore in cui raccogliere l’uva, che viene raccolta a mano e viene deposta in cassette di legno per preservare l’integrità dell’acino fino all’arrivo in cantina. Dopo la diraspatura, il mosto viene inviato in serbatoi di acciaio dove inizia la fermentazione sulle bucce a temperatura controllata. Al completamento della fermentazione, il vino viene separato dai residui ed inviato all’affinamento in barriques di rovere francese a media tostatura dove riposa per 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene tenuto in bottiglia coricata per circa 6 mesi.

Caratteristiche: rosso rubino brillante con riflessi di melograno maturo. Un aroma persistente ma non invasivo, con note di frutta secca, confettura, spezie e caramello. Un vino ben strutturato, caldo, bilanciato e con tannini soffici frutto della combinazione con i legni di qualità superiore.

Abbinamenti: primi piatti strutturati, carne arrosto, salami e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18-20°

Note dell’Enologo:

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